10 juni 2006
Pankosvamp
Lisa skriver lite om hur man bäst hanterar torkad svamp. Härom veckan provade jag att blanda torkad karl-johan i pankopanering med härligt resultat:
Gös med panko- och karljohankappa:
-- by peblin (6/10/2006 10:12:00 fm)
Gös med panko- och karljohankappa:
- Gösrygg
- ca 2dl Pankoflingor
- 3-4 Torkade karljohansvampar
- 10% rimlag (1/2 dl salt, 5 dl vatten, ska smaka som en kallsup i medelhavet)
- 1 Ägg
- Mjöl
Rimma gösryggen i rimlagen medan du river karljohansvamp på finaste nötrivjärnet. Blanda karljohanpulver med pankoflingorna, tillsätt lite salt. Torka av firren och dubbelpanera på ena sidan i mjöl, ägg, pankoflingor - det ska bli en kappa. Stek i smör så att kappan blir krispig och gyllene. Sänk värmen, vänd fisken, sätt i din favorittermometer och låt fisken gå till 55 grader.
Servera med t.ex. svamprisotto, schlotten- & salladslöksfräs och en fräsch sallad.
Comments:
<< Home
Käre Peblin! Jag har förstått att du har ett hum eller två om gäddor. Min man fick en på kroken förra veckan men den slet sig. Han tänker ta revansch och bärga den i helgen. Hur laga?
# posted by 
: 12 juni, 2006 16:00
: 12 juni, 2006 16:00
Just gädda är inte direkt mitt expertområde eller någon favorit - men misströsta icke! Jag ger mig omedelbart ut på gäddexpertisjakt och återkommer så snart jag kan med hjälp i frågan.
Skicka en kommentar
<< Home
