18 juni 2006
Gremolata-couscous
Gremolata är ett tillbehör som passar till det mesta - kalv, fisk, kyckling t.ex. Dessutom är det himla fräscht såhär i sommarvärmen så idag fick det bli en variant med couscous och ugnsbakade tomater.
Gremolata-couscous med tapenadetomater (4 pers)
Gör gremolatan genom att blanda persilja, vitlök, citron med ca 2 msk olivolja. Ställ undan i väntan på servering. Klipp ner pancettan i småbitar i en stekpanna och stek den tills den blir härligt knaprig. Koka couscous (eller annat gryn) i lite fond (t.ex. kycklingfond om det är kyckling som vankas), blanda med gremolatan och pancetta.
Servera med t.ex. kyckling marinerad i valfritt alternativ (men gärna med citronolivolja i marinaden) och ett lättare rött vin. Glöm inte att kyla vinet! Med dagstemperaturer runt 30-strecket blir vinet hemma i vinstället på tok för varmt och får en fadd, tung och ofräsch smak. Låt det stå i kylen minst 45 minuter innan servering så att det kommer ner runt 18 grader - går det längre gör det inget; det blir fort varmt igen.
-- by peblin (6/18/2006 11:21:00 em)
Gremolata-couscous med tapenadetomater (4 pers)
- 1.5 dl finhackad persilja
- 1 liten finhackad vitlöksklyfta
- Rivet skal av en citron
- 4 tomater
- Tapenade (köpt eller egentillverkad)
- God olivolja
- 3 dl couscous (eller bulghur, eller quinoa, eller ...)
- 40g pancetta (italienskt "bacon") - tunnt tunnt skivad, be om detta i charken.
Gör gremolatan genom att blanda persilja, vitlök, citron med ca 2 msk olivolja. Ställ undan i väntan på servering. Klipp ner pancettan i småbitar i en stekpanna och stek den tills den blir härligt knaprig. Koka couscous (eller annat gryn) i lite fond (t.ex. kycklingfond om det är kyckling som vankas), blanda med gremolatan och pancetta.
Servera med t.ex. kyckling marinerad i valfritt alternativ (men gärna med citronolivolja i marinaden) och ett lättare rött vin. Glöm inte att kyla vinet! Med dagstemperaturer runt 30-strecket blir vinet hemma i vinstället på tok för varmt och får en fadd, tung och ofräsch smak. Låt det stå i kylen minst 45 minuter innan servering så att det kommer ner runt 18 grader - går det längre gör det inget; det blir fort varmt igen.
Comments:
<< Home
Jahaja! Både pancetta och gremolata... Man kan ju fråga sig varifrån du fått det?? Hur som helst låter det supersmarrigt! Glad midsommar på er! Har förresten flädergravat lite lax till fredagen. Självklart egenfångat. (Vad annars) :) /Koffe
# posted by 
: 21 juni, 2006 22:39
: 21 juni, 2006 22:39
Nej men ser man på! Min long lost gäddkonsult på celebert besök :-)
Hur går det med (de något obskyra) gäddexperimenten, har han kommit någon vart eller njuts det bara av det goda livet?
Glad midsommar! :-)
Skicka en kommentar
Hur går det med (de något obskyra) gäddexperimenten, har han kommit någon vart eller njuts det bara av det goda livet?
Glad midsommar! :-)
<< Home
